Czekoladowy tort pełen owoców

Zadanie: zrobić tort-niespodziankę siostrze ciotecznej. Ale jaki? Z czym? Oto było pytanie. Co siostra lubi? Czekoladę! Hmmm. Z czym... Już wiem! Owoce, akurat był sezon. Zerwałam z drzewa świeże wiśnie, z krzewów narwałam czerwonej porzeczki. Kupiłam maliny, borówki i czereśnie. Co dalej? Czas poeksperymentować!

Składniki:

biszkopt:

5 jajek

szczypta soli

1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki cukru

3 łyżki kakao deserowego

1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

krem:

1/2 opakowania kremu mascarpone

200 ml gęstej śmietany(30-36%)

100g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

mus:
borówki
maliny
100 ml gęstej śmietany(30-36%)

dodatkowo:

1/2 szklanki mleka
3 łyżki słodkiego kakao

Białka ubijamy na sztywną pianę z solą, powoli i stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Następnie dodajemy obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Wylewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30-40 minut w 175C.
Śmietanę ubijamy, tak aby była sztywna. Dodajemy serek mascarpone, dalej ubijamy. Następnie dolewamy roztopioną czekoladę i mieszamy. Krem odstawiamy do lodówki, czekając aż zgęstnieje.
W tym czasie przygotowujemy mus: blendujemy maliny i borówki.  Śmietanę ubijamy, po czym dodajemy do niej zblendowane owoce.
Mleko zagotowujemy z kakao.
Po wyjęciu biszkoptu z piekarnika, i ostygnięciu przekrajay go na 3 blaty. Pierwszy blat układamy na paterze, nasączamy mlekiem z kakao,nakładamy cały mus, przekładamy kremem, i kładziemy następny blat. Znowu przekładamy kremem. Trzecią część również kładziemy i nasączamy. Resztą kremu smarujemy wierzch i boki tortu. Górę obsypujemy wszelkimi dostępnymi owocami.