Waniliowe rogaliki z czekoladą

Rogaliki są różne. Kruche, drożdżowe, a nawet croissanty. A te? Są jeszcze inne. Smakują jak połączenie francuskiego ciasta z kruchością. Nadziane pyszną czekoladą. Proste w zagniataniu, jednak pracochłonne.
Są pyszne zarówno gorące, jak i ostudzone. Ich ogromną zaletą jest, że możemy je przechowywać nawet przez tydzień(będą coraz bardziej mięciutkie). Tylko kto wytrzyma tydzień bez zjadania? 

Składniki:

2 waniliowe serki homogenizowane
1/2 kostki masła w temp. pokojowej
2 szklanki mąki(jeżeli ciasto nadal będzie się kleić możemy użyć więcej)+mąka do podsypywania blatu
2 żółtka
białko jajka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
czekolada* do nadziewania

Masło ucieramy z cukrami. Dodajemy żółtka i serki. Mieszamy. Dosypujemy mąkę i zagniatamy. Gdy ciasto będzie już miało lekko ciągnącą, ale nie lepką konsystencję możemy cieniutko rozwałkować. Po rozwałkowaniu wycinamy trójkąty(ułatwienie: najpierw kwadraty, które dzielimy na pół). Nakładamy czekoladę* i zawijamy.

Rogaliki smarujemy rozbełtanym białkiem**.
Pieczemy w 170C(góra-dół piekarnika) przez 10min, jeżeli góra jeszcze się nie zarumieni dopiekamy je w takiej samej temperaturze, ale w piekarniku nastawionym tylko na górę.

*Mogą być przeróżne nadzienia, dżemy, owoce, mieszanka czekolady z rozdrobnionymi orzechami.
**opcjonalnie: posypujemy je kryształkami cukru

Muffiny czekoladowe z malinami

Za oknem zimno, wieje. Pochmurne dni wpędzają w przygnębiający nastrój.
Brakuje spacerów, słońca, ciepłych wieczorów, smaku ukochanych malin.
Jak to naprawić? Czekolada i maliny(mrożone, ale nadal aromatyczne).

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki kakao deserowego

1 szklanka mrożonych malin

2 jajka

1 szklanka cukru

1/2 kostki masła w temperaturze pokojowej 

1łyżeczka proszku do pieczenia

1 tabliczka gorzkiej czekolady

1 tabliczka mlecznej czekolady

5 łyżek mleka

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka, miksując po każdym. W drugiej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, kakao i czekolady pokrojone w drobne kawałeczki. Łączymy mokre i suche składniki, dodajemy mleko. Dosypujemy maliny i delikatnie mieszamy łopatką.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170C przez 25 minut.
Smacznego :)

Muffiny z miodem i cynamonem

 Czy jest na sali ktoś, kto nie lubi muffinek? Jeśli tak, to tym przepisem może się do nich przekonać. Słodkie, wilgotne i niesamowicie pachnące. Już w momencie pieczenia trudno powstrzymać się od zjedzenia, przynajmniej paru kęsów. Są pyszne jeszcze lekko ciepłe(tak, tak, wmawiajmy sobie, że ktoś się nie dorwie od razu po wyjęciu z piekarnika) jak i już ostudzone.

Składniki:

½ kostki masła w temperaturze pokojowej
¾ szklanki cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki miodu
3 łyżki mleka
1 ½ szklanki mąki pszennej (tortowej – typ 450)
2 jajka

Masło miksujemy z cukrem. Stopniowo dodajemy po jednym jajku ciągle miksując. Dolewamy miód. Suche składniki(mąkę, proszek, cynamon) mieszamy w oddzielnej misce. Dołączamy to do miski z masłem i dolewamy mleko.
Gdyby babeczki wyszły za rzadkie - dodajemy mąkę.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni Celsjusza przez 25 minut.

Opcjonalnie:
-posypujemy cukrem pudrem.

Mini serniczki

Sernik. Pieczony czy na zimno? Ja wolę pieczony. A co powiecie na taki, w wersji mini? Na dwa kęsy. Szybki i prosty w przygotowaniu. Efektowny. To, co położycie na wierzchu zależy tylko od was. Może kandyzowaną skórkę z pomarańczy? A może orzeszki? 

Składniki:
200g herbatników czekoladowych
½ kostki masła
400g sera twarogowego(dwukrotnie zmielonego, lub gotowego sernikowego)
skórka starta z ½ pomarańczy
tabliczka białej czekolady
2 jajka
szklanka cukru pudru

Rozpuszczamy masło, które następnie dodajemy do pokruszonych herbatników.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej(wrzucamy połamaną do garnuszka, który ustawiamy nad drugim z gotującą się wodą).
Ser miksujemy z jajkami, czekoladą, skórką pomarańczową, cukrem pudrem.
Do foremek najpierw nakładamy warstwę herbatników z masłem, a następnie mieszankę serową.
Pieczemy 20-25 minut w 160 stopniach Celsjusza.

Ozdabiamy resztą pokruszonych herbatników i oblewamy gorzką czekoladą, lub układamy na wierzch kawałki pomarańczy.

Piernik

Zbliżają się święta a razem z nimi mnóstwo pysznych wypieków. Ja już teraz próbuję co warto przygotować na tę szczególną okazję. 
Najbardziej aromatyczna propozycja. Klasyk! 
Piernik. Lekko wilgotny, lekko szczypiący w język. Smaczny.

Składniki:
¼ kostki margaryny
1 ½ szklanki mąki pszennej(tortowa – typ 450)
3 łyżki kakao deserowego
2 jajka
1 łyżeczka sody
1 ½ łyżeczki przyprawy do piernika
¾ szklanki cukru
½ łyżeczki chili
¾ szklanki jogurtu naturalnego
3 łyżki miodu

Margarynę rozpuszczamy w rondelku. Pozostawiamy do ostygnięcia.
W misce ucieramy jajka z cukrem, dodajemy miód, jogurt i chili. W drugiej misce mieszamy mąkę, kakao, sodę i przyprawę do piernika.
Składniki suche powolutku dosypujemy do mokrych. Miksujemy .
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni Celsjusza przez godzinę.

Opcjonalnie:
-dodajemy do piernika suszone owoce(np.: żurawina, rodzynki),
-przekrajamy piernik na dwa blaty i przekładamy dżemem(np.: śliwkowym).

Przepiórka

Wybraliśmy się z tatą do sklepu, trafiliśmy na półkę gdzie znaleźliśmy przepiórki. Zaryzykowaliśmy. Coś z nich zrobimy. Naczytaliśmy się co i jak, i z czym, i dlaczego :) Zmieszałam wszystko naraz co przeczytałam, i co wyszło?
Pieczona przepiórka, zdecydowanie dla fanów drobiu. 

Składniki:

4 przepiórki

4 plastry boczku

starkowana skórka z połowy cytryny

pęczek pietruszki

2 cebule

100g masła

sól

pieprz

Przepiórki myjemy i sprawdzamy, czy nie pozostały na nich żadne piórka. Do miski wrzucamy poszatkowaną drobno pietruszkę i cebulę. Dodajemy starkowaną skórkę z cytryny.

Masło rozpuszczamy w rondelku. Pprzepiórki porządnie nacieramy solą i pieprzem, wewnątrz i na zewnątrz. Smarujemy je ostudzonym masłem. Obkładamy marynatą z miski z zewnątrz i wrzucamy resztę do środka. Każdą tuszkę owijamy w plasterek boczku. Pozostałe masło wlewamy na dno naczynia żaroodpornego, wkładamy nasze przepiórki.
Piekarnik  nagrzewamy do 200C. Pieczemy ok.25minut, po czym zdejmujemy plastry boczku i podpiekamy jeszcze 20-30 minut podlewając co chwila wytworzonym w brytfance sosem.

Klasyczne cookie

Poranek, późny, leniwy. Ochota na ciastka. Tylko na jakie? Muszą być słodkie, z czekoladą. Proste. Klasyczne. Takie...amerykańskie! 

Robi się je szybko, wychodzą przepyszne. Cała kuchnia pachnie już po pierwszych minutach od wstawienia ich do piekarnika. 
Uśmiechy szkolnych żarłoków mówiły wszystko. 
Cookie monster przybywaj! 

Składniki:

250g mąki

1 jajko

10g cukru waniliowego

50g brązowego cukru

100g białego cukru 

200g miękkiego masła

tabliczka mlecznej czekolady

tabliczka gorzkiej czekolady 

Masło ucieramy z cukrami. Dodajemy ubite jajko. Mieszamy z mąką i pokrojoną w drobniutkie kawałeczki czekoladą.
Na blaszce wyłożonej papierem układamy w odstępach uformowane z ciasta kuleczki, które spłaszczamy dłonią.
Piekarnik rozgrzewamy do 200C. Pieczemy ciastka przez 10-12 minut. Przez ostatnie 5 minut bacznie obserwujemy, ponieważ łatwo je przypalić.

Klasyczne naleśniki

Trochę ponad 10 lat temu wszystko się zaczęło. Właśnie od naleśników. To była pierwsza potrawa, którą potrafiłam zrobić samodzielnie w kuchni. Proporcje były zawsze te same. Smak też. Kiedyś jadłam je tylko z cukrem. Teraz? Na mnóstwo sposobów. Pierwotnie nazywałyśmy je 'rwanymi plackami'. 

Przepisu i wykonania nauczyła mnie moja najukochańsza prababcia.

Składniki:

1 szklanka mąki

1 szklanka mleka

1 szklanka wody gazowanej

2 jajka

szczypta soli

Miksujemy wszystkie składniki. Smażymy na suchej patelni, lub na odrobince oliwy z oliwek.

Ciasto cytrusowo-jogurtowe z białą czekoladą

Trzecie ciasto do szkoły. Miało być lekkie, ale słodkie. Cytrynowo-pomarańczowe, z jogurtem naturalnym nadającym wilgotności. Krem z białej czekolady. Mocno słooodki :)
Na wierzchu kiwi, tak dla lekkiej odmiany :) 

Urosło przepiękne. 
Proste w wykonaniu. Zdecydowanie mówię mu: tak! 
Zrobię je jeszcze nie raz.

Składniki:

ciasto cytrusowo-jogurtowe:

skórka starta z połowy cytryny

skórka starta z połowy pomarańczy

1 szklanka jogurtu naturalnego

2 szklanki mąki

3 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 szklanka drobnego cukru

2 jajka

sok z 1/2 cytryny

krem z białej czekolady:

400ml śmietanki 36%

tabliczka białej czekolady

Jogurt, jajka, olej, cukier i skórki z cytrusów miksujemy w misce. Następnie dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie. Pieczemy w 180C przez 45minut.

Śmietanę ubijamy, a białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po ostudzeniu jej, łączymy.
Ciasto przekrajamy na 3 części. Układamy na zmianę, warstwę ciasta i kremu.
Ozdabiamy plastrami kiwi i starkowaną czekoladą.

Ciasto mocno czekoladowe

Kolejna część niespodzianki na dzień nauczyciela. Tym razem coś dla wielbicieli czekolady. Czekoladowe ciasto, i krem, i mała niespodzianka na wierzchu. Któż by się nie skusił.

Jedyna trudność? Pokrojenie. Jednak mimo to warto, zrobić, zjeść, zaskoczyć.

Składniki:

biszkopt:

3/4 kostki masła

1 i 1/3 szklanki cukru

cukier waniliowy

3 łyżki kakao(słodkiego)

3 łyżki oliwy z oliwek

1/3 szklanki wody

5 jajek

2 szklanki mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

mus czekoladowy:

1 tabliczka mlecznej czekolady

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

400ml śmietanki 36%

do nasączenia:

1/2 szklanki mleka

2 łyżki kakao deserowego

dodatkowo: cukierki czekoladowe z nadzieniem orzechowym(kulki)

Biszkopt: Białka ubijamy. W misce mieszamy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia. W garnuszku rozpuszczamy pozostałe składniki(nie doprowadzamy do wrzenia!). Gdy lekko ostygnie dodajemy do mieszanki w misce. Na koniec dodajemy białka, i delikatnie mieszamy.

Pieczemy przez godzinę w 180C.

Mus: Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę ubijamy, dodajemy do niej ostudzoną czekoladę i miksujemy. 

Mleko grzejemy z kakao.

Po ostygnięciu biszkoptu, przekrajamy go na dwa równe biszkopty. Pierwszą część nasączamy kakao. Nakładamy mus, następnie druga nasączona część. Musem smarujemy brzegi i wierzch. Układamy kuleczki.

Wkładamy do lodówki, żeby trzymało swoją formę :)

 

sernik borówkowy

Zbliżający się Dzień Nauczyciela. Jaki mamy pomysł? Czekolady? Nieee... oklepane. To może róże? Też banał. Jest! Składna na produkty i...pieczemy ciasta! Każde inne :)
Coś klasycznego, ale z nutką szaleństwa! Czym zaszalałam? Borówkami. Mniam. Nadały piękny kolor i obłędny smak.
Korzystajcie :)

Składniki:

spód:

paczka ciastek oreo

10 herbatników
3/4 kostki masła

masa serowo-borówkowa:

0,5kg sera zmielonego 3 razy(lub twarogu w wiaderku)

2 szklanki borówek

100g serka mascarpone

1/2 szklanki drobnego cukru

masa śmietanowa:

250ml śmietany 36%

1/2 szklanki cukru pudru

dodatkowo: wafelki, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Borówki blendujemy. Ser miksujemy z cukrem i serkiem mascarpone. Dodajemy mus z borówek i mieszamy.

Herbatniki i oreo kruszymy. Masło rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy do pokruszonych ciasteczek. Powinna nam wyjść dość kleista masa. Wykładamy nią spód tortownicy. Zalewamy masą serową.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180C przez około godzinę.(Masa zapiecze się na lekki brąz)

Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder i dalej ubijamy. Wykładamy śmietanową warstwę na ostygnięty sernik. Równomiernie rozsmarowujemy i chowamy do lodówki, żeby wszystko nam się porządnie schłodziło.

Domową wersję sernika pozostawiam w klasycznej wersji.

Sernik dla nauczycieli ozdobiłam pokrojonymi wafelkami rozrzuconymi na brzegach, i oblanych gorzką czekoladą rozpuszczoną na parze(w kąpieli wodnej).

 

Pappardelle z klopsikami

Nareszcie odzyskałam aparat! Od dzisiaj zdjęcia będą ładniejsze. Obiecuję!

Ciąg dalszy zmagań z mozarellą. Pappardelle to jeden z moich ulubionych makaronów, do tego lekki i delikatny smak pomidorów i klopsiki z serem w środku.

Składniki:

150g makaronu pappardelle

0,5kg łopatki wieprzowej

500ml przecieru pomidorowego(nie koncentratu!)

100ml śmietanki 36%

50g mozarelli w kawałku

sól, pieprz, chili

zioła prowansalskie

1 jajko

Mięso oddzielamy od błonek, mielimy przez maszynkę dwa razy. Dodajemy jajko i przyprawy. Formujemy kuleczki, które nadziewamy kawałkami porwanej mozarelli. Smażymy, aż się lekko zarumienią. 

Makaron wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy ale dente.

Pulpeciki wrzucamy do garnka, wlewamy przecier i śmietankę. Tusimy.

Podajemy makaron polany sosem, z ilością pulpecików odpowiadającą naszemu apetytowi. 

Szybkie zawijaski

Znam osoby, które lubią ciasto francuskie, ale też takie, które go nie nawidzą. Ja należę zdecydowanie do tej pierwszej grupy. Mój tata do drugiej, a mimo to, tym daniem przekonałam go, że czasem warto próbować. Robią się błyskawicznie, i tak samo szybko znikają z talerza. 

Składniki:
mrożone ciasto francuskie
ulubiona szynka
ser żółty w kawałku(zdecydowanie polecam mozarelle)
ketchup
żółtko

Piekarnik nagrzać do 250C.
Ciasto francuskie(rozmrożone, ale nadal zimne) smarujemy ketchupem. Szynkę kroimi w drobne kwadraciki, a ser tarkujemy(mozarelle musimy porwać w dłoniach). Obsypujemy ciasto, obficie :)
Ciasto zwijamy w rulon, kroimy w plastry i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zawijaski smarujemy roztrzepanym żółtkiem z przyprawami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do momentu, aż się zarumienią, a ciasto się lekko rozwarstwi.

Francuskie z mozarellą

Trudność tej przekąski jest zerowa. A jak już zaczniecie jeść...to po was.
Kruchutkie, pachnące i smaczne.
Możemy jeść je z ulubionym sosem.

Składniki:

ciasto francuskie

ser mozarella

zioła prowansalskie

sól

pieprz

jajko

Ciasto kroimy w wybrane kształty. Smarujemy jajkiem(roztrzepanym), układamy porwaną mozarellę, sypiemy zioła i przprawy.

Waniliowe placuszki

Placuszki waniliowe. Szybko i smacznie.

Składniki:

serek waniliowy homogenizowany

1 jajko
2 łyżki mleka

1/2 szklanki mąki

odrobina soli

3 łyżki cukru (najlepiej brązowego)
1/4 kostki masła(stopionego)

Masło roztapiamy w rondelku. Mieszamy w misce wszystkie składniki.
Smażymy na patelnii bez tłuszczu, wykładając małe placuszki łyżką.